Massa Integral

A massa integral é feita com recurso a farinhas integrais, ou seja, farinhas feitas com cereais que não sofreram um processo de branqueamento, como acontece com os que não são integrais.

Por este motivo os cereais integrais conservam mais fibras, por ainda possuírem a casca, promovem o bom funcionamento do sistema digestório.

Apesar de a diferença entre a massa normal e a massa integral ser mínima em relação ao valor calórico (em 80 gramas de massa temos cerca de 270 calorias na integral, e 280 calorias na normal), a verdade é que a massa integral pode ajudar a emagrecer.

O segredo da massa integral é que ela possui mais fibras na massa, sendo que as fibras dão saciedade, além de reduzir a velocidade de digestão dos carboidratos, o que faz com que a fome demore mais tempo a voltar.

Massa normal

Por possuir muito menos fibras, os hidratas de carbono transformam-se rapidamente em açúcar no sangue, fazendo com que aumente a produção de insulina, hormônio este que, em excesso no organismo, faz com que aumente os estoques de gordura, especialmente na região abdominal.